咖啡的柔和的草本風味怎麼去形容
星巴克雲南咖啡種植者支持中心建立，爲當地咖啡農提供免費的咖啡種植、加工等技術支持。4年間，累計培訓近10000人次，超過1200個咖啡農場通過了C.A.F.E.Practices（咖啡喝種植者公平方法）認證，總種植面積逾1100公頃。
咖啡供作飲用，據說是開始於十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，但後來得知咖啡還具有提神效果，再加上回教誡律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘培後熬出來的咖啡汁液，作爲取代酒類的興奮性飲料飲用，據說當地人懂得烘培生豆來使用，則是十三世紀以後的事
深焙沒有明亮的花草水果酸香，以松脂、酒氣、焦香、嗆香以及甘苦味爲主調，此乃梅納反應與乾餾作用的產物。
咖啡烘焙考驗的是咖啡師的烘焙經驗，要烘出咖啡好的風味，一支好的咖啡豆是這一切的基礎。烘焙的好壞，取決於能否可以讓咖啡果酸、產地風味和苦味這三者牽制均衡，好的咖啡經過適當烘焙，可達到這三者的平衡，而烘焙過深或過淺，則會造成諸如苦澀、酸澀等口感
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2017-01-15 15:08:08 責任編輯：未知
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